Pancreatita este o inflamație a pancreasului, un adevărat flagel al timpului nostru. Ereditatea, malnutriția și stresul constant - toate acestea înseamnă că una din cinci persoane până la vârsta de 20 de ani suferă de pancreatită cronică. Și cea mai bună armă în lupta împotriva acestei boli este dieta. Vom vorbi despre asta în acest articol.
Pancreatita: de ce este responsabil pancreasul?
Pancreasul este un organ vital care produce sucuri digestive pentru a descompune alimentele în componente mai simple. Prin urmare, cu o încălcare a pancreasului, fisiunea acestuia nu are loc în totalitate, iar organismul primește mai puține componente vitale. Chiar și produsele care nu sunt complet descompuse fără suc vor începe să se descompună în mod activ și să producă gaze. Din această cauză, mulți pacienți experimentează durere și disconfort.
În plus, pancreasul este responsabil pentru producerea celei mai importante componente - insulina. Trebuie să fie prezent în sânge în cantități suficiente pentru ca metabolismul carbohidraților să funcționeze cu succes. În caz contrar, o persoană cu o lipsă de insulină se poate simți amețită, își poate pierde cunoștința și chiar poate avea consecințe ireversibile.
Multă vreme s-a crezut că pancreatita a provocat alimente grase și băuturi alcoolice. Dar, odată cu o creștere bruscă a numărului de copii și adolescenți care vizitează un gastroenterolog, publicul a observat că nu numai acești doi factori joacă un rol cheie, ci și regularitatea dietei, cantitatea de alimente și băuturi dăunătoare consumate (sudă, fast-food , fursecuri si dulciuri). De fiecare dată când îi împarți dulciuri copilului tău (altele decât fructe uscate, nuci și fructe), îl înveți despre acest diagnostic teribil.
Concluzie: Mâncarea principală sunt supele și garniturile, care se prepară prin fierbere și tocănire precum și prin coacere. De asemenea, este recomandat să consumați suficiente legume și fructe proaspete.
Dieta pentru pancreatita pancreasului: alimente permise
Pentru pancreatită, medicii recomandă consumul cât mai mult posibil în perioadele de exacerbare și reducerea la minimum (dar nu eliminarea completă, deoarece acestea sunt componente vitale) grăsimile și carbohidrații.
Dieta pentru pancreatită exclude:
- Zahăr;
- Carne fripta;
- fibra aspra.
Asistentul principal în pancreatită este alimentația fracționată. De cel puțin 5-6 ori pe zi, dar poate fi crescut de până la 8 ori.
În plus, este recomandat să consultați medicul dumneavoastră și să începeți să luați vitaminele necesare.
Lista produselor aprobate este foarte extinsă, așa că puteți reglementa singur lista produselor dvs. dacă acestea îndeplinesc cerințele descrise mai jos:
- Reduce cantitatea de enzime sintetizate;
- Stomacul și intestinul subțire pleacă rapid;
- Nu provoca balonare;
- Digerat rapid;
- Acestea sunt fructele, legumele înăbușite;
- Conține o cantitate mică de zahăr sau fructoză;
- Neacid/picant/gras;
- Nu conține conservanți sau gaze (băuturi gazoase și apă minerală).
Cu excepția cazului în care sunteți foarte bine informat în acest sens, cel mai bine este să respectați pe deplin lista de mai jos în perioadele de exacerbare.
- Produse de patiserie:pâine albă, uscată, fără drojdie sau pâine de ieri, biscuiți, prăjituri, pâine albă;
- Supa de legume piure fara bulion.Legumele tocate in piure se digera de cateva ori mai repede;
- Legume fierte:morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi (nu mai mult de 1 bucată pe zi), conopidă, mazăre verde proaspătă;
- Griș sau fulgi de ovăz, precum și hrișcă, orez.Orice mărunțit sau piure;
- carne slabă: Carne de vita, vitel, pui, curcan si iepure. Atentie la preparare - sufleu, piure de cartofi, chiftelute la abur sau snitel;
- Pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi: fiert, înăbușit, aspic;
- lapte si produse lactatecu conținut scăzut de grăsimi;
- Proteină;
- Din dulce- fructe coapte in cantitati limitate (fara acid). Merele coapte sunt deosebit de utile;
- sosuriProduse lactate sau diluate cu bulion de legume. Cel mai bine cu un minim de sare, precum și fără adăugarea de ardei iute și alimente acide;
- grăsimi: unt 15-20 g pe zi, ulei vegetal 10 g pe zi. Uleiurile nu trebuie prajite sau tratate termic;
- Mod de băut:Apa, apa minerala plata, ceaiul cu o felie de lamaie nu este foarte tare, bulion de macese, sucuri proaspat stoarse diluate cu apa cu 50%.
Dieta în pancreatita acută a pancreasului: recomandări
Cu pancreatita acută a pancreasului în primele două zile, cea mai bună recomandare este „foame, frig, culcat orizontal". Astăzi, nu este permisă mai mult de o înghițitură de apă pe oră, iar toate procedurile de încălzire sunt contraindicate, chiar și un cald sau duș bine încălzit. Nu numai recuperarea fizică, ci și mentală este importantă.
În a treia zi după exacerbare, se adaugă ceai slab fără zahăr sau bulion de măceșe, tern lichid fiert, zdrobit în piure. Pe 5 -6Se introduc putin terci de zi, albusuri, biscuiti si legume fierte. Hrăniți fracționat de 6-8 ori pe zi.
După ce durerea dispare, puteți merge la masa de tratament numărul 5.
Dieta pentru pancreatita pancreasului: un meniu de probă
Deci, luați în considerare un meniu de probă pentru 10 zile dintr-o dietă pentru pancreatită.Primele 2 zile - înfometare, băut - apă minerală, o înghițitură o dată pe oră.
Zilele 3-4, exemplu de meniu:
- 50 g de biscuiti albi nu sunt bogati;
- jeleu de coacăze, suc de afine;
- Până la 2 litri de lichid pe zi (bază - apă minerală).
Dacă există o nouă exacerbare - din nou foamete, iar după 2 zile din nou o încercare de a reveni. Porții fracționate, nu mai mult de 70-100 de grame pe masă.Primele recepții - 1 lingură.
Timp de 4-5 zile (în funcție de stare):
- Orez sărat sau apă cu fulgi de ovăz;
- piure de cartofi fără grăsime;
- Kissel cu fructe de padure proaspete, 50% suc proaspat;
- terci lichid (lista de mai sus în produsele eligibile);
- biscuiți;
- Ieri sau pâine uscată.
Timp de 6-8 zile:
- Omletă cu proteine la abur;
- Sufleu cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
- carne slabă, înăbușită, piure;
- supe de cereale;
- Mousse sau jeleu cu fructe proaspete, fructe de padure;
- Piure de legume cu o picătură de ulei vegetal;
- budincă de legume cu abur.
Treptat, puteți adăuga zahăr în ceai.
| ordinea zilelor | schimbarea puterii | meniu ghid |
|---|---|---|
| ziua 1 | Primul mic dejun | Terci de orez fără aditivi - 150 g; Măr; ceai verde sau negru cu miere (optional, dar fara zahar). |
| Luând prânzul | Dovleac copt (pasat) 50 gr; piept de pui gătit în piure; Decoc de măceșe cu miere. | |
| masa de seara | Supa piure de legume cu 2 linguri de peste fiert tocat; Piure de legume din broccoli sau conopida; 1 biscuit; Măr copt cu miere (se îndepărtează coaja). | |
| Ceai de după-amiază | 3 linguri de brânză de vaci fără grăsimi, ceai cu miere. | |
| masa de seara | 3 veverite la omleta sau fierte tocate; 1 biscuit; Piure de morcovi 150 gr. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Un pahar cu lapte coagulat. | |
| ziua 2 | Primul mic dejun | terci de lapte de hrisca 150 gr; Jeleu. |
| Luând prânzul | Măr copt tocat cu brânză de vaci. | |
| masa de seara | Supă piure de legume, iepure înăbușit. | |
| Ceai de după-amiază | Ceai negru cu o felie de lamaie si miere cu biscuiti. | |
| masa de seara | Budinca de orez cu ceai. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Bulion de măceșe cu miere. | |
| ziua 3 | Primul mic dejun | terci de orez cu lapte 150 gr; ceai negru cu biscuiti. |
| Luând prânzul | Măr copt cu brânză de vaci. | |
| masa de seara | Supă de morcovi și varză cu chifteluțe de pui; Compot de fructe uscate. | |
| Ceai de după-amiază | Brânză de vaci fără grăsimi 70 gr cu ceai. | |
| masa de seara | Pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi la abur, biscuiți. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Un pahar de chefir. |
Dieta pentru pancreatita pancreasului: rețete
Rețetele pentru mâncăruri cunoscute cu pancreatită sunt ușor diferite. De aceea, vă oferim aici o mică listă de rețete pentru această dietă.
Supă de legume pentru o dietă cu pancreatită
Ingrediente:
- conopida sau broccoli;
- Morcov;
- Mazăre verde proaspătă;
- ardei bulgari;
- Zucchini;
- foi de dafin;
- Sare;
- Mărar uscat.
Gatiti legumele ca de obicei, dar adaugati putina sare in bulion si adaugati doar 1 frunza de dafin. Scoatem legumele fierte si le tocam cu masina sau blenderul. Se adauga din nou in supa, se adauga mararul uscat si se mai fierbe inca 5 minute. Se serveste fierbinte!
Măr copt cu brânză de vaci pentru o dietă cu pancreatită
Alegem merele nu foarte acre, coapte (pot fi cele mai mari), spalam si taiem miezul. Punem in gaura branza de vaci fara zahar sau miere si punem la cuptor la 180 de grade pentru 15 minute. O scoatem si imediat puteti pune o jumatate de lingurita de miere in ea pentru ca marul sa fie inmuiat. Se serveste cald dupa ce a fost indepartata pielea.
Budincă de orez și budincă de brânză de vaci pentru o dietă cu pancreatită
Pentru gătit avem nevoie de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în cantitate de 200 g, 2 linguri de orez rotund fiert, 2 albușuri, un morcov mic și o cantitate mică de unt. Pisam totul cu grija si il punem in forme (recomandam forme de silicon, intrucat ramane mult in urma lor si arde mai putin). Se coace la 180 de grade timp de 15 minute.